椒盐芝麻烧饼
- 烙
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
网上看了几个食谱，细细琢磨下，做了今天这款椒盐芝麻烧饼，用一个平底锅就可以操作，免去无烤箱的担忧。 很适合就汤菜吃，不想过多夸，真是吃上一口才知道是多么诱人。 表皮香酥，一口下去，宣软无比，就是放了一个下午，仍然是一丝都不硬。
椒盐芝麻烧饼营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒盐芝麻烧饼的食材2人份
- 面粉500克
- 温水350克
- 糖10克
- 色拉油50克
- 精盐2克
- 酵母(干)5克
- 无铝泡打粉1克
- 面粉130克
- 色拉油100克
- 食盐4克
- 白胡椒粉2克
- 熟芝麻30克
椒盐芝麻烧饼的做法
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我用面包机和的面，可以用手工和面，是一样的。主面团中的面粉，酵母，盐，糖和泡打粉收放一起
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用工具把干粉搅拌均匀
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再倒入油和温水，用筷子搅拌至无干粉状态，这样就可以启动面包和面半小时了
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半小时后面和好
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和好的面团我取出放到了盆里，温暖处发酵
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发酵至2倍大
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取出面团排气松弛
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分成了9等份，在揉圆，面团很软，放些手粉非常好操作
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这时候做油酥，把色拉油加热烧开，然后离火
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倒入做油酥的面粉搅拌后再加入芝麻和椒盐
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拌匀晾凉
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饧好的面剂子擀成1厘米厚的饼状，放入一汤勺半的油酥
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像包包子一样包起，捏严口
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都依次包油酥，收口向下放好，饧几分钟
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先把包好油酥的面剂子擀长
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在卷起
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再擀长，卷起来
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两面收口向下团成圆形剂子
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在擀成1厘米厚的饼状；平底锅烧热，擀好的面饼直接放入平底锅中火烙制
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看到饼两面变色，涨高，就熟喽
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也可以烙成椭圆形的，来个还没烙熟的特写。烙熟后真的非常好吃哦
成品图
椒盐芝麻烧饼的烹饪技巧
油酥不能太干，也不能太稀，否则没办法包，也容易漏酥，我制作的油酥是用汤勺舀起放到面饼里的
可以不用拘泥我的菜谱，根据面粉和油的不同，可以随时增加面或者油调整油酥的状态
可以直接用手工和面，面团很软，注意用手粉防粘
椒盐的量可以按照自己的口味掌握
芝麻必须用熟的，黑白无所谓。我用的是白芝麻