皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
下了三天的雨，空气很湿冷，一大早起来给儿子熬了些皮蛋瘦肉粥，去去寒气，增加一些热量。以前做的总觉得有腥味，经过肉用开水浸泡去腥、皮蛋黄酒去涩的改良，做出来的粥无杂味、咸鲜适口。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 香米100克
- 松花蛋1个
- 猪肉(瘦)50克
- 胡椒粉2克
- 黄酒15克
- 鸡精10克
- 姜碎适量
- 淀粉10克
皮蛋瘦肉粥的做法
1
香米洗净温水浸泡20分钟
2
皮蛋切粒，姜切成姜米。把姜米加入到皮蛋里加少量黄酒拌匀去腥
3
瘦肉切粗粒加盐、淀粉、黄酒抓匀
4
取一大点的碗倒入开水，把肉粒倒入浸泡10分钟
5
锅内加适量水烧开倒入泡好的香米大火煮开，转中小火慢煮
6
这是浸泡10分钟后的情况。这部的主要目的是去除肉的杂质和腥味
7
把肉粒捞出控净水分
8
当米煮到6成熟时，加入皮蛋和姜米的混合物、胡椒粉继续煮
9
到米粒饱满有8、9成熟时加入肉粒
10
煮到您需要的稠度，再加入鸡精调味，就可出锅了
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
粥的稠度根据您自己的喜好调节
2:第4部是给肉去腥，也可以使肉更嫩，请不要省略
皮蛋不要放早了，会烂掉的
肉快出锅的时候再放已保持它的鲜嫩