奶黄馅小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
有馅的餐包格外好吃，奶黄馅奶香诱人，细腻爽滑，每次做孩子都超喜欢。奶黄馅做起来也很简单，原料就是鸡蛋牛奶和面粉，都很家常，组合起来却是异常美味。 这个奶黄馅的餐包，是女儿最爱的早餐，开学后我经常给她做，每次做一锅两三天就没了。早餐只要是这个，她都能吃好多，特意做的小一些，吃起来也很方便。有时候早上时间紧来不及，她还可以直接带着路上吃，绝对不担心会饿肚子。 这款面包做起来也很简单，我用了金龙鱼面包粉，采用一次发酵的方法，制作起来更节约时间，但是却依然松软。金龙鱼面包粉采用优质小麦精制而成，蛋白含量高达23%以上，是做面包的最好选择，成品营养美味，柔软细腻，超好吃。 简单又好吃的奶黄馅小餐包，超级受欢迎，值得做很多次。
奶黄馅小餐包营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄馅小餐包的食材2人份
- 金龙鱼面包粉400克
- 黄油30克
- 鸡蛋1个
- 白砂糖30克
- 酵母(干)4克
- 纯牛奶210克
- 奶粉15克
- 精盐2克
- 鸡蛋2个
- 砂糖50克
- 面粉50克
- 牛奶150克
- 黄油50克
- 奶粉10克
奶黄馅小餐包的做法
准备食材
先把除了黄油之外的面团材料放入厨师机的揉面桶里，开启厨师机2档揉面10分钟
再加入室温软化的黄油，再开启三档，揉面8分钟左右，可以拉出坚韧的手套膜
揉好的面团，全是小气泡，这样才能做出柔软拉丝的小面包来。金龙鱼面包粉，采用优质小麦精制而成，蛋白质含量高，面团的状态非常好
揉面的时候我们可以制作奶黄馅。鸡蛋打散，加入牛奶和砂糖拌匀，再加入50克低筋面粉和奶粉，继续拌匀，然后再加入融化黄油，入锅蒸25分钟左右，中间要记得搅拌几次，成团就可以了
蒸好的奶黄馅比较软，冰箱里急冻10分钟，分成25克一个，团成球待用
揉好的面团，分割成40克一个的剂子，再次滚圆，松弛15分钟左右，我是滚圆之后直接开始了，最后一个滚圆，就直接从第一个开始操作，也相当于松弛了
取第一个滚圆的面剂子，按扁或者擀开都可以，再加入一个奶黄馅，用虎口法慢慢推上去，最后收口捏紧
16个面包胚子全部做好，收口向下排放在学厨KT11寸方烤盘里，刚刚好
发酵至2倍大，表面刷上配方为蛋液，再撒上白芝麻
烤箱提前预热150度，烤20分钟即可，观察表面上色，如果太重可以加盖锡纸
会拉丝哦
奶黄馅小餐包的烹饪技巧
奶黄馅刚开始拌好有小疙瘩也没关系，蒸的过程中搅拌几次就均匀了
烤箱各有不同，温度时间仅供参考，请灵活调整，观察上色即可