土豆胡萝卜焖鸡块
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
很下饭的一道菜，土豆胡萝卜焖鸡块，常食胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子的视力都普遍下降，平时多吃点胡萝卜可以起到保健的作用。
土豆胡萝卜焖鸡块营养建议
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含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
土豆胡萝卜焖鸡块的食材2人份
- 鸡腿600克
- 土豆250克
- 胡萝卜200克
- 白糖20克
- 油15毫升
- 盐2勺
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 葱20克
- 姜20克
- 八角3颗
- 花椒2克
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 豆蔻2个
土豆胡萝卜焖鸡块的做法
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所有的调味料准备好
2
土豆胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块备用
3
鸡腿剁成小块，或者选用白条鸡也可以
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鸡块用水焯一下，去除里边的血沫
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焯好的鸡块用凉水冲一下，把上边的脏东西洗掉，捞出备用
6
炒锅里放油，放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化开始冒泡
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用铲子不停的搅动，熬成焦糖色，如图
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倒入焯好的鸡块大火快速翻炒，使其均匀的上色
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放入所有的调味料，翻炒一下，炒出香味，倒入生抽、老抽调味
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倒入适量的清水，末过鸡块即可，放入盐，大火烧开转小火慢炖40分钟左右
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倒入切好的土豆和胡萝卜块
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炖制土豆胡萝卜软烂熟透，关火出锅
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土豆胡萝卜焖鸡块就好了
成品图
土豆胡萝卜焖鸡块的烹饪技巧
炒糖色的时候，要小火，糖开始融化慢慢的冒泡冒烟的时候，用铲子铲起来看一下，不要熬的发黑了再放肉，那样就过了炖出来的肉会有微微的苦味