四川凉面
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
夏天永远吃不厌的还是四川凉面。很普通的面条，加上生抽、醋、熟芝麻、蒜水、辣椒油等调味料之后，五味俱全、口感丰富，吃起来非常的清凉爽口。
四川凉面营养建议
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含糖量 46.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
四川凉面的食材2人份
- 面条（生）500
- 面粉700克
- 鸡蛋2个
- 黄瓜少许
- 水130克
- 食盐4克
- 蒜(汁)
- 生抽半勺
- 醋半勺
- 芝麻少许
- 香油3克
- 辣椒油5克
- 小葱少许
四川凉面的做法
1
面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态(面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水。)
2
面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的
3
每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止
4
面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了
5
面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连
6
黄瓜切丝备用
7
生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可
成品图
四川凉面的烹饪技巧
做好的面条如果不是马上下锅，一定要多撒些干粉抖开，没吃完的生面条要放进冰箱冷冻室保存，再拿出来的时候味道差别不大
做凉面，面条不要煮得太熟，会影响口感，煮好后要马上拌入香油，要不然面条都会粘起来