小麦胚芽小吐司
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小麦胚芽含有丰富的维生素E、B1、B2、核酸、蛋白质及微量元素，是整个小麦中营养价值最高的部分，对婴幼儿和青少年身高智力全面发育有非常好的促进作用。 今天的小吐司里面就加入了一部分小麦胚芽，先将小麦胚芽烤出香味，再和进面团中，使面包整体的口感变得丰富起来，而且还更富有营养。
小麦胚芽小吐司营养建议
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含糖量 36.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小麦胚芽小吐司的食材2人份
- 水120克
- 全蛋液40克
- 细砂糖40克
- 精盐2克
- 面包粉245克
- 老面60克
- 酵母(干)2.5克
- 小麦胚芽25克
- 黄油20克
小麦胚芽小吐司的做法
1
小麦胚芽事烘烤出香味，变成金黄色。
2
除黄油外，将所有材料放入面包机内，启动和面10分钟。
3
放入软化的黄油，再次启动和面10分钟。
4
和面结束，可以扯出比较坚韧的膜。
5
将面团收圆后放入面包机内进行基础发酵，时间为30分钟。
6
发至面团2倍左右大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
7
排气后将面团分成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
8
取一面团，擀成圆形。
9
左右各三分之一向内折。
10
擀长至长舌形，底部压薄。
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由下往下卷起。其余面团依次操作好。
12
将卷好的面卷放入学厨水立方模具内。
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放入烤箱进行二发，时间约40分钟。
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发至8分满，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱上管145下管160预热。
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预热结束，放入烤箱，烘烤35分钟左右，上色可以表面加盖锡纸。
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出炉
成品图
小麦胚芽小吐司的烹饪技巧
附老面制作方法：
材料：面包粉100克、水60克、酵母1克、盐1克
过程：1、酵母先放入水中，搅拌至融化
2、放入面粉和盐，和成稍光滑的面团即可
3、放入容器密封，入冰箱4度冷藏18个小时后即可使用
4、用不完的老面可以冷冻保存，用之前回温即可