酸奶慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这是我吃过最好吃的酸奶慕斯蛋糕，没有之一。冷藏一夜后，室温放置十分钟，便可轻松脱模，成品口感嫩滑香甜，绝对是无法抗拒的味道。此配方为6寸的用量，如果做8寸需要翻倍。主料部分为蛋糕坯原料，辅料部分为慕斯液用料。
酸奶慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶慕斯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉60克
- 白砂糖40克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 酸奶200克
- 淡奶油100克
- 蛋黄2个
- 牛奶100克
- 白砂糖25克
- 吉利丁粉8克
酸奶慕斯蛋糕的做法
1
先来做蛋糕坯：打蛋盆中，放入4个蛋黄，10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，充分搅拌至乳化，
2
筛入低筋面粉，搅拌成可流动的糊状，放置一旁备用，
3
另取一个打蛋盆，放入4个蛋清，分3次加入30克白砂糖，打至湿性偏干性的状态，
4
将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
5
倒入金盘中，
6
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火烤25分钟，
7
将烤好的蛋糕脱模，晾凉后，用6寸模具的底托，裁切出2个等大的圆片，
8
将其中一个蛋糕圆片放入6寸戚风蛋糕模具中，
9
接下来制作慕斯液：先将100克淡奶油，加入10克白砂糖，用电动打蛋器，打至7分发，入冰箱冷藏备用，
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2个蛋黄加入15克白砂糖，搅拌至糖融化，
11
70克牛奶用奶锅煮沸，
12
缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀，然后隔热水，搅拌至蛋糊略烫手，
13
8克吉利粉加入30克牛奶中，然后隔热水，搅拌至溶解，
14
趁热倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀，
15
缓缓倒入酸奶，边倒边搅拌，
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分3次加入淡奶油，
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搅拌均匀后，慕斯液就做好了，
18
将一半慕斯液倒入蛋糕模具中，
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再放入一片蛋糕圆片，再倒入剩余的慕斯液，用保鲜袋将模具包裹住，入冰箱冷藏过夜
成品图
酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
做慕斯用慕斯圈最好，如果没有可以用其他的活底模具代替，
淡奶油不能打太发，不然与蛋黄液不容易拌匀，并且可能出现分沙的情况，导致口感变差，
蛋黄加热时间一定要够，没有烫熟的蛋黄，容易滋生细菌，并且隔水加热时要不停搅拌，避免出现蛋花汤的现象，
慕斯液中间可以加入自己喜欢的水果，脱模后表面可根据个人喜好进行装饰，巧克力、水果或是奶油裱花都是可以的