葱油饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
作为北方人，餐桌上的主食离不开葱油饼，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下来，嘻嘻
葱油饼营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱油饼的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 开水100克
- 冷水80克
- 盐3克
- 香葱适量
- 食用油适量
葱油饼的做法
1
将香葱叶切段，放入锅中，加入适量食用油，小火慢慢炸成葱油备用
2
面粉放入盆中，倒入开水烫面，同时用筷子搅拌成絮状
3
晾凉后，将冷水倒入其中，搅拌成团
4
开始揉面，反复揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟
5
饧30分钟后，再次反复揉面，直至光滑，继续饧20分钟
6
饧面的时候取一部分香葱，切成葱花
7
将饧好的面团，均分割成6个小面团
8
取一个面团，擀开成大薄面片
9
放适量葱油，刷匀
10
撒适量葱花
11
再撒少量干面粉
12
将面片卷起成长卷，轻轻拍扁
13
从一头起向内卷起，一边卷一边抻；
14
最后的部分塞在面团下面，轻轻按扁，松弛10分钟
15
依次做好所有的饼坯
16
将锅加热，刷一层食用油
17
将做好的饼坯擀薄
18
直接放入锅，中小火加热
19
一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色
20
取出后直接就可食用，特别香
成品图
葱油饼的烹饪技巧
用开水和冷水混合和面，做出的饼口感柔软而又韧性，非常好吃
做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食多一些
葱花和油的用量，根据喜好酌情把握，不愿意炸葱油，直接用食用油也可以
擀面片的时候，尽量擀薄薄的，卷的越多，饼层越多