重庆酸辣粉
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 新手尝试
去年贪新鲜也在超市买了一小罐豆瓣酱，只做了一次，发现不适合自己的口味。后来一直没用。 直至上两月炒小龙虾的时候才想起它来，看看都快过期了还基本是满的，所以赶紧来用它做两款美食吧，虽不喜欢也不能全浪费了。 记得第一次吃酸辣粉是出来工作第一年，有天下班后和同事一起逛街，一起在超市门口吃了一碗酸辣粉。 让我记忆犹新，因为在那工作没多久后来走了。 在后来在其它地方有吃过酸辣粉，但总感觉不是第一次吃那个味。所以后来也再吃了一两回，便没有在外面吃过了。 这次是按着记忆中的印象来做的这碗酸辣粉，说实话，毕竟我没有放味精类的东西，所以比起是差点。 但总体还真的比外面的好吃多了。
重庆酸辣粉营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
重庆酸辣粉的食材2人份
- 红薯粉70克
- 油1汤匙
- 盐1茶匙
- 猪肉末50克
- 酸豆角2勺
- 花生米70克
- 蒜子2瓣
- 酱油1茶匙
- 香菜一根
- 豆瓣酱1茶匙
- 辣椒粉少量
- 香醋1汤匙
重庆酸辣粉的做法
1
所需食材(红薯粉提前泡发，酸豆角是提前炒好的)
2
先把花生米炒香脆，盛起备用
3
把红薯粉焯水并煮成八成软，再捞起过清水
4
热锅下油，把肉末和蒜粒放进炒香
5
再加入豆瓣酱炒出红油，肉末炒熟后盛起备用
6
再往锅里加少量油，加进少量辣椒粉炒香后加入两碗清水
7
水烧开后把红薯粉加进，再次煮开适当调味即可
8
把红薯粉捞起后加进肉末酱，酸豆角，花生米，加入香醋，撒上香菜便可
成品图
重庆酸辣粉的烹饪技巧
红薯粉需提前泡发