蔓越莓酸奶戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
酸酸甜甜的味道。很开胃。很棒的一款下午茶点心。
蔓越莓酸奶戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓酸奶戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖70克
- 玉米油40克
- 酸奶70克
- 蔓越莓干25克
- 柠檬汁或白醋少许
蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法
1
基本原材料，选择浓稠的酸奶，鸡蛋挑选大一点的每个60克左右。蔓越莓干切碎备用
2
蛋黄蛋白分离，放入无水无油干净的容器里
3
取一个干净的盘称出70克酸奶，40克玉米油和20克细砂糖。搅拌均匀
4
加入蛋黄，拌匀
5
倒入过筛面粉，用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态
6
拌好的面糊光滑可流动，水份比普通的戚风蛋糕略多
7
蛋白打至起粗泡时加入数滴柠檬汁或白醋，剩下的50克细砂糖分次加入蛋白打发
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打至蛋白9分发。如图，小弯勾状态即可
9
取1/3的蛋白霜加入面糊内翻拌均匀
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倒入剩下的蛋白霜，加入蔓越莓干拌匀。翻拌时间不宜过长导致消泡
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倒入干净的容器，使用的是8寸的中空模具。往桌子磕几下，振出气泡。预热烤箱，180度上下火
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转170度上下火，底层烤40分钟，我的烤箱只有3层
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烤好后将模具倒扣，彻底放凉用脱模刀脱模。切块装盘。肚子好饿，偷吃了一块再拍照。 ヾ(●′▽`●)ノ
成品图
蔓越莓酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧
中空戚风开裂是最好的。要求不高。蛋白打至9分发，翻拌不消泡即可
170度40分钟基本已经熟了。回弹力好，中间部分干爽不湿