芝士小餐包
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
今天我给大家分享这个芝士餐包，面包非常松软，芝士粉在烘烤后香气四溢，作为早餐和下午茶点心是很不错的选择哦。
芝士小餐包营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝士小餐包的食材2人份
- 高筋面粉225克
- 糖56克
- 酵母3克
- 水 85克
- 无盐黄油20克
- 鸡蛋液25克
- 牛奶30克
- parmesan芝士粉 适量
芝士小餐包的做法
1
准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的。自己所用面粉的吸水性做加减
2
开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜
3
然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜
4
搅拌好的面团表面光滑，能拉出较薄的膜
5
将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团，手指粘粉在面团中心戳一个洞，面团不会回缩就是发酵好了
6
将面团拿出排气，分割成50G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
7
松弛后的面团，排气整形。将面团搓成一头粗一头细的长条，约20厘米，然后用擀面棍擀平
8
然后把面团由上到下地卷起来，整形好后整齐地放在烤盘上，撒上芝士粉，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了
9
烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右
10
面包上色后要盖锡纸防止烤焦
11
面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可食用
12
放置一夜之后的面包更加好吃了，面包本来有一点点甜，撒上了咸香味的芝士粉，也很好吃哦
成品图
芝士小餐包的烹饪技巧
芝士粉用沾的方法比较好，就是面团整形完，芝士粉倒在碟子上，把面团的正面在芝士粉上印一下，效果比撒的更好
不同的面粉吸水性不同，水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减