百变造型吐司
- 烤
- 甜味
- <一天
- 中级掌勺
吐司不但可以做营养的三明治，还可以放开思想的束缚，给孩子做出萌萌哒的可爱早餐哦……
百变造型吐司营养建议
-
含糖量 38.15克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
百变造型吐司的食材2人份
- 高筋面粉（中种）130克
- 酵母(干)1克
- 黄油25克
- 纯牛奶（中种）90克
- 酵母（中种）3克
- 鸡蛋25克
- 纯牛奶25克
- 细砂糖50克
- 精盐2克
- 全脂奶粉15克
- 高筋面粉110克
- 学厨黑金刚吐司模具450克
百变造型吐司的做法
1
提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟
2
面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜
3
准备主面团所有材料
4
除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜
5
面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约30分钟。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整
6
一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩
7
面团进行按压排气
8
切分成3个等量的面团，并滚圆盖保鲜膜静置10分钟
9
把面团擀开成舌形，由下往上卷起来
10
3面团擀好后包保鲜膜静置10分钟
11
再次擀开面团，底部扒开一点，也是由上往下卷起来，后面收口捏紧，放吐司模里
12
擀好的卷卷最好是2.5圈
13
面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换3次热水就可以了
14
大约50分钟后，面团发酵至8分满
15
烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉
16
成品
17
成品
18
成品
19
成品
20
切2片吐司，剪出萌萌哒的锡纸盖在吐司上，然后放烤箱最上层里200烤5分钟左右上色
21
小猫咪萌萌哒
22
小兔子萌萌哒
百变造型吐司的烹饪技巧
这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。
由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！
由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！