新西兰超软吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这个方子是一个面包群里老师无私分享的，老师在下厨房有注册，名字叫@欧式面包的下个时代。发至网络上已得到老师允许。 方子给出的量是2个450克吐司的量，做一个吐司的请减半。此款面包组织特别的细腻柔软，拉丝毫无压力，比起切片我更喜欢手撕着吃，这款吐司放了5天之后，口感还是蛮柔软的。但是还是建议大家在3天内吃完~
新西兰超软吐司营养建议
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含糖量 42.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
新西兰超软吐司的食材2人份
- 中种：高粉350克适量
- 中种：奶粉20克适量
- 中种：酵母5克 适量
- 中种：牛奶105克适量
- 中种：蛋白105克适量
- 主面团：高粉150克适量
- 主面团：糖100克 适量
- 主面团：盐6克 适量
- 主面团：牛奶75克 适量
- 主面团：蛋白75克适量
- 主面团：黄油100克适量
新西兰超软吐司的做法
1
备齐中种所用材料，揉成面团，室温发酵至2倍大，面团蓬松有蜂窝状的状态。图中是已经发酵好的中种面团以及主面团中所用材料。中种的材料没有拍图
2
混合中种和主面团除黄油外的所有材料，在能拉出厚膜的状态时加入黄油揉面至完全阶段。一开始揉面时面团比较的稀，是正常的，千万不要再添加面粉！ 揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。我是直接在面包机中醒发的。图中为醒发30分钟后的面团
3
醒发好的面团均匀分成,6份（2个吐司，每个吐司3个面团），滚圆，盖保鲜膜继续松弛15分钟
4
醒发好的面团排气，进行第一次擀卷
5
擀卷的方法是将面团光滑面朝下，由中间向两侧将面团擀成牛舌状，从一侧卷起，收口朝下放置。擀卷完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟
6
擀卷完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟
7
松弛好的面团进行第二次擀卷，方法同上
8
注意擀卷是要将光滑面朝下进行操作，这样卷出来的土司表面会很光滑.
9
整形好的土司放入模具内，在温度35度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵
10
发酵至8分满后，盖上吐司盖。 放入预热好180度的烤箱，中层上下火40-45分钟左右即可.出炉后震出热气，即可脱膜侧放，冷却至掌温时密封保存，建议3天内吃完~我放了5天，组织依旧还是比较柔软的~
成品图
