自制汉堡
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
KFC和M都爆料用臭肉了，咱们还不赶紧的自己做起来。这个汉堡包吧，快餐店吃是垃圾食品，因为防腐剂添加剂太多，以前打工的学生说，摆一年都不会坏。而自己做就是无敌健康荤素营养搭配巨全面的食物呀！让我们一起来做远甩开封菜几条街的汉堡包吧！
自制汉堡营养建议
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含糖量 24.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制汉堡的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉50克
- 牛肉馅250克
- 鸡腿1个
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 食盐7克
- 酱油300毫升
- 清酒100毫升
- 低筋面粉1汤匙
- 生菜几片
- 柿子椒半个
- 色拉酱少许
- 番茄酱2汤匙
- 芝士片数片
- 洋葱半个
- 蜂蜜1汤匙
- 白糖20克
- 酵母粉4克
- 黄油20克
- 鸡蛋2个
- 牛奶105克
- 白芝麻少许
自制汉堡的做法
1
主面团：高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、牛奶105克、食盐5克、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、白芝麻少许、全蛋液10克 主面团中除了黄油、白芝麻、10克全蛋液外放面包机内搅拌，十分钟后加入黄油搅拌至出筋
2
取出，排气，分割每个55-60克，刷全蛋液，沾满白芝麻，放温暖处发酵
3
发酵到两倍大
4
180度烤20分钟
5
出炉冷却
6
鸡腿去骨，加酱油、清酒、蜂蜜腌制过夜
7
牛肉馅加低粉、黑胡椒粉和盐搅匀
8
压肉饼，不粘锅小火两面煎熟
9
煎出来的牛油用来煎鸡腿
10
面包拦腰切，放入生菜丝，色拉酱
11
盖上肉饼、洋葱圈、番茄酱、芝士片和面包盖
12
照烧鸡腿堡放生菜、青椒、色拉酱和鸡腿即可
成品图
自制汉堡的烹饪技巧
夏季发酵方便，冬天就要发酵箱或者微波炉里放热水咯
白芝麻可以换玉米碎粒或胚芽、灭活罂粟籽，或者用全麦面粉，自己发挥
烤好的面包冷却后保鲜袋扎紧冷冻储存更久，吃前回到室温。冷藏导致淀粉硬化，再食用需要加热，或者就放在室温两天吃完
馅料自己可以发挥啊，加煎蛋、黄瓜、酸黄瓜、美乃滋、番茄、洋葱末等
肉可以换炸虾饼、炸鸡腿等等
肉类可以烤、平底锅煎、烧都可以
牛肉鸡肉可以腌制好，整形，冷冻储存，吃时化冻烹饪