100%中种北海道吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
此份量能做一个450g吐司盒，喜欢我更多菜谱请关注微博@Love-sum
100%中种北海道吐司营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
100%中种北海道吐司的食材2人份
- 牛奶80克
- 淡奶油70克
- 糖7克
- 鸡蛋清17克
- 黄油5克
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)1.5克
- 奶粉20克
- 蛋白20克
- 糖32克
- 盐3克
- 酵母1克
100%中种北海道吐司的做法
1
主料里材料液体和糖、黄油放入面包机
2
再放高粉，酵母，启动面包机，搅拌20分钟至面团光滑，入冰箱冷藏18-24小时
3
面团复温一小时后，面团撕小块入面包机，将辅料材料除黄油外放入面包机，搅拌十分钟后，面团有弹性
4
加入黄油再揉面30分钟，出现手套膜，达完全扩展状态。将面团分割成三份，盖保鲜膜松弛15分钟
5
取一面团橄成椭圆形，反面，左边竖着折1/3，右边也如此(图片打横了)，从上往下圈，每圈一圈都压紧，收口捏紧朝下
6
另两个也同样做法，二次发酵至八分满，刷蛋液，我刷了蛋黄，所以上色太深 入烤箱170度，下层烤40分钟，中途表面上色盖锡纸
成品图
100%中种北海道吐司的烹饪技巧
表面刷蛋液，或不刷，因为这吐司刚用一个蛋白，剩下鸡蛋可加些水刷面包，我没加水，所以上色深了