圣诞泡芙塔
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
泡芙塔是法国一款经典的节日庆典甜品，用焦糖层层叠加的松脆泡芙祝福着生活甜蜜与多子多福。圣诞和元旦即将来临，在节日期间，为朋友和家人制作一座惊艳的焦糖泡芙塔吧，华丽的外表一定会让她们高兴到尖叫呢。 看《星厨驾到》时才知道，原来做泡芙塔有一个专用的大大的模子，自己家庭制作，实在没有必要做那么大，也没有必要专门购买一个使用频率不高的模具。因此我自己动手用硬纸壳制作了一个圆锥体，表面用硅油纸包裹严实，泡芙沾糖浆围着表面做成塔，十分方便哦。
圣诞泡芙塔营养建议
-
含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
圣诞泡芙塔的食材2人份
- 低筋面粉180克
- 水300克
- 黄油120克
- 鸡蛋6个
- 精盐半小勺
- 黑巧克力400克
- 淡奶油400克
- 砂糖200克
- 水40克
圣诞泡芙塔的做法
1
事先用硬纸壳做一个底部直径14厘米高26厘米的圆锥体，表面用硅油纸包裹严实
2
水、黄油、盐和一勺糖放入锅中烧开后转小火
3
倒入低粉迅速搅拌成均匀的面团后关火
4
加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个
5
直到6个鸡蛋加完，搅拌成粘稠的面糊状
6
将面糊装入裱花袋，挤成鸽子蛋大小的圆球，顶部用手指蘸水按平
7
烤箱设定200度，预热完成后把泡芙放入中层烘烤20分钟，至金黄色，中途不用开烤箱门，烤完后等待烤箱冷却后再取出泡芙
8
烘烤的过程中准备生巧克力馅儿：把400克巧克力币放入盆中
9
倒入400克淡奶油，隔水加热
10
加热至巧克力融化后搅拌均匀，放寒冷处冷却，等到有粘稠的质感时再用
11
泡芙底部戳一点小洞
12
用裱花袋装入冷却成有厚重质感的巧克力馅儿，挤入泡芙内
13
200克糖和40克水放入锅中，中火加热，中途不要搅拌，等到糖沸腾后转小火，熬至金黄色焦糖浆时关火
14
取泡芙在焦糖浆中蘸一下
15
挨个粘到圆锥体上，每一层相互错开，尽量少留空隙
16
直到粘满整个模具后，用小粒水果或果干把空隙处填满。用焦糖拉丝装饰即可
成品图
圣诞泡芙塔的烹饪技巧
配方中的量做出80个泡芙，50个稍大的，30个稍微小一点的。正好可以粘满底部直径14厘米、高26厘米的圆锥体模具