海绵蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
用了小熊模具，脱模很好，蛋糕也很萌。 分蛋法。
海绵蛋糕营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海绵蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 白糖60克
- 鸡蛋4个
- 玉米油30克
- 牛奶65克
海绵蛋糕的做法
1
蛋白加几滴柠檬汁，少许盐，打发至粗泡
2
打发至中性偏干状态
3
蛋黄加白糖，打发均匀，蛋黄发白，体积略微变大
4
加入牛奶打发均匀
5
挖一大勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
6
再倒回到剩下的蛋白里
7
继续翻拌均匀，用蛋抽翻拌，比刮刀好用多了
8
筛入低粉，继续翻拌均匀
9
沿着盆边加入玉米油，继续翻拌均匀，要快速，避免消泡
10
倒入模具里，大力震几下
11
烤箱预热150度，中下层烤45分钟
12
烤好的蛋糕倒扣一会，晾凉，趁着温热的时候脱模，太凉了不容易脱模
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看看，脱模很漂亮吧，图案清晰完整
成品图
海绵蛋糕的烹饪技巧
略微温热的时候脱模更容易