团圆海鲜面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
团圆海鲜面,海鲜尊享至尊盛宴,干了这碗面,来年一整年都顺顺利利圆圆满满
团圆海鲜面营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
团圆海鲜面的食材2人份
- 海参两根
- 鲜虾3只
- 白蛤1两
- 鱿鱼1两
- 面条（生）3两
- 杂骨(鸡,牛,猪骨皆可,带肉骨)3斤
- 火腿(云腿)1两
- 葱一根
- 胡萝卜若干
- 姜少许
- 油少许
- 盐少许
- 胡椒粉少许
团圆海鲜面的做法
1
海鲜面最重要的是汤头，所以先来熬高汤，高汤做的浇头可以使海鲜面更鲜美。使用骨头熬汤是高汤最为常用的方法。准备3斤骨头，鸡骨，牛骨，猪骨都可以，将骨头洗净。
2
将所有骨头放入大锅中，倒入两倍清水开始熬煮，这一轮高汤可以不用放任何调料。
3
文火熬煮四小时，直至汤头呈现奶白色。
4
将高汤过滤出来，骨头丢弃不用。
5
第二轮高汤加大葱，胡萝卜和云腿。
6
将配料放入锅中，使高汤吸收蔬菜的甘甜，云腿的香味。
7
加入适量的盐和胡椒粉调味，随后文火熬煮高汤1小时。
8
随后将所有配料捞出丢弃不用。
9
将高汤用细纱布过滤两次，将汤中的杂质的全部过滤掉，高汤就制作好了。
10
准备海鲜面的浇头配料，将所有海鲜清洗干净，鱿鱼清洗干净后切为鱿鱼圈
11
白蛤容易残留沙子，所以单独将白蛤入清水煮熟。
12
将白蛤捞出备用。
13
锅中放入油，加入葱姜炒香。
14
放入虾煸炒片刻。
15
放入鱿鱼圈煸炒片刻。
16
放入高汤熬煮至虾及鱿鱼熟。
17
最后放入海参，熬煮三分钟左右。
18
将海鲜盛出来备用，其余的葱段和姜丢弃不用。
19
起锅煮面条，这个步骤可以和煸炒海鲜步骤同时进行。
20
煮好后放入大碗中。
21
碗中加入高汤。
22
在面条上浇上步骤18中做好的各种海鲜浇头，海鲜面就完成了
成品图
