黑森林蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
又是一枚永恒的经典款！除却樱桃，黑巧，朗姆酒这些必备元素以外，以可可戚风蛋糕为底，简单的抹面和装饰任何菜鸟同学都能完成。
黑森林蛋糕营养建议
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含糖量 13.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑森林蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 水(或牛奶)60克
- 玉米油65毫升
- 白糖40克
- 可可粉30克
- 低筋面粉70克
- 糖粉40克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油375毫升
- 糖粉33克
- 黑巧克力适量
- 朗姆酒适量
- 黑樱桃适量
黑森林蛋糕的做法
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄中入水，玉米油，砂糖，混合均匀
2
入可可粉拌匀
3
筛入低粉，混合成均匀面糊待用
4
蛋清入柠檬汁，分三次加入40克糖粉，高速打发
5
打至干性发泡状
6
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
7
自下而上抄拌均匀
8
上一步的糊糊全部倒入蛋白糊中
9
抄拌均匀
10
入模具，上火155度，下火130度，下层，55分钟
11
出炉后大力震出气泡并倒扣晾凉，1小时后脱模
12
晾凉的过程可以打发奶油。动物性淡奶油与33克糖粉混合
13
打发，放冰箱冷藏备用
14
蛋糕等分三份
15
取一层蛋糕片，刷一层朗姆酒，抹一层奶油，铺樱桃碎
16
盖上第二层，同样朗姆酒，奶油，樱桃碎，盖第三层
17
用奶油涂满整个蛋糕体，留一小部分奶油用来裱花
18
黑巧克力屑沾满蛋糕体
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留下的奶油入裱花袋，花嘴自己随意选择
20
在蛋糕上面挤几朵奶油花，每朵花上放一颗大樱桃
21
大功告成
成品图
黑森林蛋糕的烹饪技巧
奶油抹面不平没有关系，巧克力屑盖一层就遮挡住了