炸酱面（肉酱）
- 煮
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
忙活一天，晚上回到家实在是提不起精神做大餐，干脆煮点过水面条，来碗炸酱面比较实惠！
炸酱面（肉酱）营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酱面（肉酱）的食材2人份
- 面条（生）2匝
- 肉馅（猪牛混合肉）100克
- 香菇2个
- 青尖椒3个
- 葱花适量
- 豆瓣酱2勺
- 油适量（少）
- 淀粉适量（少）
炸酱面（肉酱）的做法
1
将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些
2
在锅内添少量油，开火热油锅
3
油热后，将葱花放入锅内爆锅
4
爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）
5
稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）
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炒肉馅至变色
7
变色后加入两勺豆瓣酱
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将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀
9
颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制
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在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦）
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再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉
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将调好的水淀粉倒入锅中
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将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅
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肉酱装碗中备用
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肉酱做好后就可以准备煮面条了
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我比较喜欢吃细的面条，如果喜欢吃宽的面条，要注意煮的时间要延长一些！
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水烧开冒大泡泡了，就可以下面条了
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面条下锅后一定要马上用筷子打散，否则会粘在一起煮不熟
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细面条大约下锅后煮3分钟就可以出锅了，宽的手擀面之类的要多煮几分钟，如果怕不熟，可以用筷子挑起一绺，如果能轻松掐断就代表熟了
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一碗简单而香喷喷的晚饭就解决了！
成品图
炸酱面（肉酱）的烹饪技巧
一定要在炸酱后再煮面条！！否则先煮面条再炸酱，面条一定会坨成一团的！！切记！另外，我是特意买的猪肉牛肉混合的肉馅，因为这样会比较好吃，如果不喜欢哪种肉，只用一种肉也可以哦！