黑钻吐司
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
很喜欢好利来的黑钻吐司，既能吃到巧克力蛋糕，又能吃到面包。今天自己动手做一下，健康无添加，第一次尝试蛋糕和土司缠缠绵绵、亲亲蜜蜜的结合在一起
黑钻吐司营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑钻吐司的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 酵母(干)1.3克
- 牛奶40克
- 全蛋液40克
- 黄油10个
- 精盐1克
- 白糖20克
- 杏仁片适量
- 鸡蛋3个
- 细砂糖60克
- 玉米油30克
- 牛奶55克
- 低筋粉80克
- 可可粉15克
- 柠檬汁数滴
黑钻吐司的做法
1
吐司的各种材料准备好
2
留下黄油，先液体后固体的顺序，所有材料放入面包桶内，启动面包机揉面程序，揉面20分钟
3
20分钟停止，放入黄油，继续启动面包机揉面程序，揉面25分钟，至面筋完全扩展阶段（透明坚韧的薄膜状态）
4
面团揉好后盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大
5
发酵完成后（大手指检视洞洞不回弹后）取出面团滚圆排气，排气松弛15分钟后将面团擀成长方形
6
把面团擀成和土司模具一样长的长方形
7
擀平后卷起来放入吐司盒中间（事先铺好油纸），不要贴着盒子内壁
8
放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一大碗热水，发酵到六分满的状态即可
9
二发期间制作蛋糕糊，准备蛋糕材料
10
鸡蛋蛋清（装入无水无油干净的盆里）、蛋黄分离
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将蛋黄和10克糖搅拌均匀
12
分次加玉米油搅拌均匀
13
加入牛奶和可可粉搅拌均匀
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蛋清中加几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打至硬性发泡
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可可粉糊里筛入低粉
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翻拌均匀
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将三分之一蛋白与蛋黄糊先混合，然后将混合的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。提前预热烤箱170℃
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面包发酵好后，将蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层烘烤40分钟左右，依照自家烤箱调节
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烤到蛋糕体表面成型后，有裂口时，在裂口处撒一些杏仁片，然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦
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出炉啦，整个屋子飘着满满的幸福的爱的味道
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出炉后无需倒扣，却至还有余温的时候就可以切块装袋啦
成品图
黑钻吐司的烹饪技巧
加入可可粉的蛋黄糊很容易消泡，要注意搅拌手法。不可画圈只能翻拌。蛋白霜要打发到位，必须打发至稳定细腻的蛋白霜。2、翻拌好后的蛋糕糊，看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕糊请放入冰箱冷藏。3、糖量可以根据自己口感酌情增减