冰皮月饼
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
#小小美食日记#我试过自己做冰皮很容易变硬，可能有更好的方子我还不知道，这次用了冰皮预拌粉做的，颜色洁白口感很Q，冷藏之后吃起来就好像冰淇淋一样的口感，这个不用烤箱操作方便，颜值又很高有木有，试过就知道真的很容易做，绝对是新手可以操作的月饼。自己做馅当然更好。你也可以买现成的馅，广州酒家跟顺南的都不错，炒馅确实比较累的。
冰皮月饼营养建议
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含糖量 42.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮粉159克
- 矿泉水/纯净水60克
- 猪油8克
- 紫薯粉5-6克
- 抹茶粉1-2克
- 面粉（手粉）适量
- 枣泥馅/其他月饼馅400克
冰皮月饼的做法
1
预拌粉加猪油加矿泉水拌匀
2
再自己手揉五分钟左右，
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取四分之一面团加4-5克紫薯粉揉匀 另取四分之一面团加抹茶粉拌匀
4
保鲜袋密封放冰箱冷藏半小时松弛面团
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手粉：面粉放锅里小火炒至微黄即可关火备用
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将枣泥馅/你喜欢的月饼馅每个25g分好备用（请看图片 馅是比较硬的而且不粘的这才是能做月饼馅的状态）
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两种颜色的面团拧成麻花，然后分出每个25g的面团扭起来压成圆形放进枣泥馅包好，外面撒上适量手粉，找一个漂亮的面放进月饼模里，请注意搓成椭圆形放进去不会擦伤面皮，然后用力一压就出来一个漂亮的月饼啦
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冰皮月饼花纹可以自己选择喜欢的就可以啦，我的是50g的模具，饼皮跟馅是1:1，月饼热量很高所以50g一个小小一个已经差不多了
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花纹是不是很美啊，这个量可以做50g的月饼八个左右
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
小贴士：
冰皮月饼跟普通月饼不一样要冷藏才好吃，而且要两三天内尽快吃完，不然口感会不好掉的