红糖核桃软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
这是一个“七孔流血”的面包 高温烤制时，红糖融化后会通过较深的割口流出来，像极了“七孔流血”
红糖核桃软欧包营养建议
-
含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红糖核桃软欧包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 红糖30克
- 酵母(干)3.5克
- 精盐4克
- 水150克
- 核桃仁70克
- 提子干30克
- 瓜子仁30克
- 红糖20克
红糖核桃软欧包的做法
1
1.面包桶内加入所有主料
2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3
3.程序结束后检查面团状态
4
4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5
5.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度
6
6.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水
7
7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
8
8.把面团分成三等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
9
9.取出面团擀成长舌型
10
10.翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口
11
11.先铺上红糖，在铺上其他坚果
12
12.从上往下卷，捏合收口
13
13.收口朝下放入烤盘中
14
14.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
15
15.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
16
16.放入烤箱中层，190度，23分钟
17
17.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却
成品图
红糖核桃软欧包的烹饪技巧
本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类，不需要额外烘烤
烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来
揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整