冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今年中秋节我又做月饼啦，家里没有烤箱，所以还是做冰皮月饼，又简单又漂亮。只是今年我的冰皮是自己蒸的，口感比去年网购的半成品粉好，重点是自己蒸的冰皮吃的也更放心。月饼馅是自己炒的白豆沙馅，简单方便哦！冰皮蒸好放凉，再放冰箱冷却，这次做的我加了六种果味粉调色，分别是靑苹果果味粉，香芋果味粉，蓝莓果味粉，柳橙果味粉，西瓜果味粉，草莓果味粉。其中西瓜果味粉和草莓果味粉颜色差不多，其实只要用一种就可以了！
冰皮月饼营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 粘米粉50克
- 低筋面粉25克
- 澄粉25克
- 色拉油50克
- 白砂糖50克
- 牛奶220克
- 炼乳30克
- 白豆沙馅425克
- 熟粉适量
- 苹果果味粉5克
- 香芋果味粉5克
- 蓝莓果味粉5克
- 柳橙果味粉5克
- 西瓜果味粉5克
- 草莓果味粉5克
冰皮月饼的做法
1
糯米粉50克，粘米粉50克，低筋面粉25克，澄粉25克，全部称好过筛，加入50克糖.
2
加入牛奶和炼乳搅拌均匀后过筛两遍，静置20分钟.
3
面糊放入锅中隔水大火蒸25分钟，上面可用保鲜膜包裹或者用碟子反盖，防止水气滴入.
4
面糊蒸至乳白带透明即可出锅，先用筷子搅拌开，再用打蛋器打三分钟左右.
5
把面条揉光滑分成7份，依次加入果味粉，剩下的白色也揉圆.冷却后放入冰箱冷藏一个小时以上.
6
这个时候可以抓一把糯米粉放到不粘锅内慢火小炒，炒至微黄有香气即可，放凉备用.
7
把面皮分成25克一个，白豆沙馅也分成25克一个.
8
面皮压扁，擀开，包入馅，像包包子一样，把口封起来，手上沾点炒过的糯米粉搓圆.
9
磨具中撒上熟粉，再把多余的倒出，把圆球口朝下放入磨具中，用力压，把月饼推出来即可.
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也可在磨具的花片上先撒熟粉或者涂上少许熟油，然后再取一小面团覆盖磨具的底部，这样就可以做成不同颜色漂亮的月饼了.
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看，做出来的月饼很漂亮吧！
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做了美美的月饼后，心情也会变的美美的！
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
家里没有打蛋器可以直接用手揉面团，最好戴个手套，方便操作.2.我按这个配方做了17个冰皮月饼.3.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃，口感更好哦！