缤纷水果挞
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
夏天的水果特别多，各种色彩的水果缤纷呈现，我很喜欢把各种水果买回家。购买多了的水果怎样保存呢？一般来说温带水果，如葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。有些热带水果怕冷，放进冰箱没几天就开始果皮凹陷，变暗变黑，黑斑越长越多，这是“感冒”甚至冻伤的表现。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。对于这类热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。 可以放进冰箱保存的水果：樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。越排在前面的水果越要低温，所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区，龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。
缤纷水果挞营养建议
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含糖量 23.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
缤纷水果挞的食材2人份
- 黄油60克
- 低筋面粉120克
- 鸡蛋黄2个
- 鸡蛋清20克
- 细砂糖40克
- 牛奶100毫升
缤纷水果挞的做法
准备做挞皮的材料：100克低筋面粉过筛两次，黄油不用软化，
将20克细砂糖、100克低筋面粉放入黄油中
用手搓成面团
加入一个蛋黄和一部分蛋清，用手揉匀
将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上
取出挞皮擀平，放在挞模中，用手指按在挞模上面，挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者放纸托再放些豆子
放在烤箱中，用后旋风，180度烘烤12分钟
烘烤好的挞皮放凉，食用时再放入馅料
制作卡仕达馅料，把蛋黄和20克砂糖拌匀
加入牛奶，拌匀
加入低筋面粉，拌匀
将混合物过筛两次
把混合物放在奶锅里，用小火加热，不停地搅拌，一直到混合物沸腾，这就是卡仕达酱
做好的卡仕达酱用保鲜膜覆盖，防止表面变硬，卡仕达酱做好放凉放在挞皮上面，再放各种水果
缤纷水果挞的烹饪技巧
1 挞皮的材料蛋液可以根据面团的粘稠来放，挞皮要酥脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液
2 挞皮可以多做一些，放在冰箱冷冻着，吃的时候再取出
3放在水果挞里的水果按照喜好的，可以樱桃，芒果，草莓等等，我就用冰箱里保存的这些水果