雪顶红豆
- 烘焙
- 甜味
- <5分钟
- 初级入门
有颜值的甜品总能第一时间抓住你的眼睛。殷红的蜜豆上堆覆着雪白的奶冻，象不象冬日的积雪？所以我给它起名叫雪顶红豆。 最初吃到这款红豆奶冻，是在饭店里，菜单上的名字叫白色恋人，我觉得还是我起的名字更贴切些。当然红豆没有我做的多，但颜色好看，味道也好，女儿和我都很喜爱。 自己动手吧，想要多少红豆就放多少红豆，想要什么口味就做什么口味，比如说，这次我还加了椰香浓郁的椰子原汁。跟我一起做吧，还等什么呢？
雪顶红豆营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
雪顶红豆的食材2人份
- 佳果源椰子汁330毫升
- 牛奶250 毫升
- 蜜红豆约150克
- 吉利丁粉15克
- 绵白糖30克
雪顶红豆的做法
1
15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟
2
准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态
3
绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右
4
将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛
5
找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的
6
舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来
7
盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用
8
佳果源，专注100%果汁，零添加
成品图
雪顶红豆的烹饪技巧
蜜红豆的量没有称重，多点少点都没有关系，铺满盒子底部即可。铺红豆的时候最好铺稀一点，以便奶冻液能将红豆粘结起来
不怕麻烦的话，可以分几步，先铺少少的一层红豆，奶冻液倒到与红豆平齐冷藏半小时，再铺红豆倒奶冻液再冷藏半小时，最后倒入全部奶冻液冷藏一夜
冬天室温低，椰汁牛奶要加热到50℃左右才能和吉利丁液融合，否则吉利丁液一倒进去就凝固了
吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量转换。但吉利丁片要先用冷水泡软，再放入加热的椰汁牛奶中溶化