芝麻香葱戚风蛋糕
- 烘焙
- 葱香味
- <60分钟
- 新手尝试
迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。 其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。 稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。
芝麻香葱戚风蛋糕营养建议
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含糖量 14.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻香葱戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖20克
- 低筋面粉27克
- 精盐2克
- 水32毫升
- 玉米油20克
- 去皮白芝麻1大勺
- 香葱4根
芝麻香葱戚风蛋糕的做法
1
用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根
2
芝麻放入研磨机中，搅打成碎末
3
葱洗净晾干表面水分切葱花，
4
加入一小勺面粉，拌匀
5
蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀
6
加入油，搅拌均匀
7
倒入水，拌匀
8
筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊
9
加入芝麻粉，拌匀
10
蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，
11
至偏干性发泡，
12
取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀
13
倒回蛋白中，拌匀
14
加入葱花，
15
拌匀
16
倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡
17
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟
18
出炉后立即倒扣，
19
彻底晾凉后翻面，
20
脱模，
21
切块
成品图
芝麻香葱戚风蛋糕的烹饪技巧
葱洗净后尽量晾干表面水分，以免水分太多影响蛋糕涨发
葱花的用量可以根据自己口味酌情增减
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整