五仁月饼
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】不要守着传统不变 不要不喜欢吃 还要硬着吃 自己做，自己选，自己喜欢的果仁 谁说，谁规定！五仁一定要那几样哈 月饼的话听过有放一年不坏的，话说你敢吃吗 哈 自己动手最安心...... 【动手能力强的人伤不起.....连竹排都是自己做的汗.......】
五仁月饼营养建议
-
含糖量 38.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
五仁月饼的食材2人份
- 转化糖150克
- 碱水2克
- 面粉200克
- 植物油60克
- 精盐2克
- 花生仁120克
- 葵花籽仁80克
- 黑芝麻50克
- 白芝麻50克
- 腰果80克
- 植物油70克
- 糯米粉100克
- 中粉150克
- 细砂糖200克
- 水120克
- 盐2克
- 刷面蛋液少许
五仁月饼的做法
1
果仁买生的话，回来自己要炒熟。要不就像我一样，直接买熟的。放料理机稍微打碎，大的剪刀再补下刀
2
倒入炒熟的黑白芝麻
3
白砂糖和油加入搅拌均匀【油可选择花生油加点芝麻油，还是和我一样喜欢淳朴的味道用的玉米油比较无味道保存果仁香】
4
中粉和糯米粉一起在锅里炒至微黄，放凉
5
倒入果仁里，加水大约120g【不要一下全倒完，慢慢自己调整下或多或少】
6
搅拌均匀后盖上保鲜膜放置一个小时
7
转化糖浆加入枧水、油和盐，搅拌至乳化
8
倒入中粉搅拌均匀揉成团，也放置一个小时
9
时间到后全部拿出来分成料46g皮17g【我的模具是63g的】请根据自己的模具和喜好做出调整
10
皮揉扁圆包上料【最好戴上一次性手套】
11
全部包好后
12
沾点面粉用模具压出型来
13
方子大概能做20个
14
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制5分钟定型
15
拿出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。【根据自己烤箱做出调整】
16
美味的月饼完成！自己做的，自己选的料。绝对安心
成品图
五仁月饼的烹饪技巧
刷面蛋液不要刷多了