苏式豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
第一次尝试做月饼，因为转化糖浆熬失败了，所以就放弃了广式月饼，改作苏式月饼了，感觉苏式月饼做起来更加方便一些，而且成功率貌似也高一点哦。
苏式豆沙月饼营养建议
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含糖量 37.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式豆沙月饼的食材2人份
- 面粉310克
- 红豆沙400克
- 油110克
- 水60克
- 白糖40克
- 食盐2克
苏式豆沙月饼的做法
1
160克面粉、50克油、2克食盐、40克白糖放入碗中用手抓匀
2
分次加入水60克，和成柔软的水皮面团，松弛15分钟
3
150克面粉与60克油快速混合揉匀成油皮面团，松弛15分钟
4
将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮15克，油皮10克
5
将水皮面团压扁，取一份油皮面团放在水皮面团中央，用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推，收口
6
将包好的面团压扁，擀成长椭圆形
7
由外往内卷成长筒状
8
全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
9
将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平
10
再次卷起
11
全部做好后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
12
红豆沙分成20克一个搓圆
13
松弛好的面团压平，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央，收口
14
收口朝下，用手将包好的饼坯略微压扁
15
放入铺了油纸的烤盘，烤箱180度预热，中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可
成品图
苏式豆沙月饼的烹饪技巧
面团要松弛一段时间才方便进一步操作
用色拉油或者猪油都可以，用猪油的话起酥效果好一些