黑芝麻吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
最近头发掉的心慌，来点黑芝麻补一补。炒熟的黑芝麻磨成粉放到吐司里，从揉面开始香气就不断的散发出来，满屋飘香。方子里给出的量是一个450克吐司或者两个学厨水立方模具的分量。
黑芝麻吐司营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 白砂糖25克
- 水140克
- 酵母(干)3克
- 精盐3克
- 奶粉10克
- 鸡蛋清30克
- 黄油20克
- 熟黑芝麻粉25克
- 黑芝麻酱（可不放）10克
- 无适量
黑芝麻吐司的做法
1
除黄油外所有材料放入面包桶中揉至完全阶段。黑芝麻核桃酱没有可以不放，我是家里刚好有就放了一些
2
揉好的面团稍微滚圆，放入面包桶中发酵至2倍大
3
手指沾少许面粉戳洞，不塌陷不回缩即可
4
发酵好的面团取出，均分为4份
5
滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
6
松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，从一侧卷起
7
加盖保鲜膜松弛16分钟
8
松弛好的面团进行第二次擀卷，由中间向两侧擀开，卷起
9
2.5圈为宜
10
稍稍整形放入模具，进行最后发酵，发酵环境为温度38度，湿度75%左右。发酵温度不要超过40度
11
发酵至8分满后加盖子，放入预热好的烤箱下层，下火165度，上火160度。30分钟左右，学厨水立方模具顶部容易上色，适当降低上火温度
成品图
黑芝麻吐司的烹饪技巧
黑芝麻粉最好用熟的黑芝麻自己磨成粉，特别的香~