莲蓉蛋黄月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
中秋将至，做个月饼应应景，最喜欢的就是莲蓉蛋黄的月饼啦~
莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 45.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 转化糖140克
- 花生油30克
- 枧水4克
- 莲蓉馅500克
- 咸蛋黄10个
- 中粉20克
莲蓉蛋黄月饼的做法
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准备食材
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转化糖浆、花生油，枧水等量放入容器中
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搅拌均匀备用
4
中粉过筛
5
用筷子搅拌成团。成团之后用手多揉一会。等发现面团细腻不粘手即可
6
用保鲜膜包起来醒发。醒发的时候不要放冰箱里，如果放冰箱里的话即使拿出来变成常温也会粘手
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莲蓉分成20份，每份25克
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月饼皮分成相等的重量
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蛋黄放烤箱180度烤五分钟
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因为包的是50克的月饼，所以用的是半黄，把蛋黄切开即可
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切开的咸蛋黄包入莲蓉馅内
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依次完成所有工作
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用月饼皮包住月饼馅
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放入月饼磨具中，印出月饼的样子
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全部做完
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烤箱选择纯烤功能，上下火200度预热
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预热好之后放入烤箱，200度烤5分钟
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打一个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
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在月饼表层轻轻的刷一层蛋液，不要刷太多，一点点就够了
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放入烤箱中，180度继续烤15分钟
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看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了
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基本上两天就会回油的很漂亮了~
成品图
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
月饼皮的面团要多揉一会儿，不然容易粘手