菏泽烧饼
- 烤
- 五香味
- <60分钟
- 初中水平
家乡的烧饼，很是想念这个味道，凭着记忆就做出来了。。。。 烤好的烧饼表面黄中透红，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃一口保准外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。
菏泽烧饼营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菏泽烧饼的食材2人份
- 面粉250克
- 玉米油2汤匙
- 十三香1/2汤匙
- 盐1/2汤匙
- 白芝麻适量
- 蜂蜜1汤匙
- 碱面1捏
- 水140毫升
- 酵母粉2克
菏泽烧饼的做法
1
准备好面粉、酵母粉、水
2
酵母粉用水化开，一点点倒入面粉中
3
和成光滑的团。发酵至两倍大
4
一捏碱面加一汤匙水调匀
5
用手蘸碱水，揉发酵好的面团，揉均匀
6
静置20分钟
7
开始调油酥： 1汤匙面粉
8
1/2汤匙十三香
9
1/2汤匙盐
10
2汤匙玉米油
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调成糊状
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蜂蜜和水1:1调和（原材料是用糖稀）
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准备白芝麻（这样所有的辅料都准备好了）
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静置好的再次排气，揉圆，分成6等份，并把其中的一个再分成5小份
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取一个面团揉圆，捏成窝型
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拿一小块剂子，蘸一些油酥
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放进窝型面团里
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用虎口慢慢收起，捏紧
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收口向下，按扁
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用刀拍平整
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砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻
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放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆
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和烧饼最搭配非羊肉汤莫属啦，无奈家里没有，就做了胡辣汤，也挺美味的
成品图
菏泽烧饼的烹饪技巧
加碱水的目的，是防止烧饼烤成一块块焦斑，影响美观
烤箱温度仅供参考