布列塔尼酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
布列塔尼酥饼，又叫格雷特酥饼的饼干，和可丽饼并称法国布列塔尼的两大“名饼”，是非常地道而且美味的法式饼干。正是秋游的好时节，烤一炉布列塔尼酥饼，带上宝贝去郊游吧~ 给烘焙小白的零失败秘笈——布列塔尼酥饼
布列塔尼酥饼营养建议
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含糖量 37.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
布列塔尼酥饼的食材2人份
- 黄油300克
- 糖粉180克
- 蛋黄2个
- 盐1小撮
- 香草荚1/3根
- 朗姆酒30克
- 葡萄干100克
- 蛋糕粉300克
- 熟蛋黄1个
- 泡打粉2克
- 表面蛋液适量
布列塔尼酥饼的做法
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黄油室温软化
2
糖粉过筛
3
低粉和泡打粉混合过筛
4
将1只熟蛋黄过筛成蛋黄细末
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黄油和糖粉略打发
6
加入蛋黄细末，盐，香草精，搅拌均匀
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再加入2个生蛋黄搅匀
8
加入朗姆酒搅拌均匀
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加入过筛的粉类搅匀
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加入葡萄干搅拌均匀
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搅拌好的面如图
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将面放在油纸上，再盖上一张油纸，擀成合适厚度，包好冷冻至硬
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将冷冻硬的面片揭掉表层油纸
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用压模压出形状
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依次摆入烤盘
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放入预热好的烤箱，170度，烘烤12分钟
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出炉晾凉
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烤好的布列塔尼酥饼香酥可口，配上一杯红茶更美味哦
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或者将做好的面糊灌入不粘圆模中（粘的模具要抹油），压紧实，表面刷上蛋液，170度，烘烤25-30分钟至表面金黄色
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出炉放凉脱模切块。两种烘烤方法，两种口感，可以做一半一半对比一下
成品图
布列塔尼酥饼的烹饪技巧
步骤非常做法详细了，仔细按步骤很简单的噢~没有厨师机可以用普通电动打蛋器做的没有问题！
关于保存，薄的饼干状建议密封保存；厚实的切块可以包保鲜膜放冷藏，吃之前微波炉热一下口感更好！