可可奶酪戚风
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
结婚纪念日做的一款蛋糕，很简单也很美味，用了印佳的方子，巧克力和奶酪都是我们喜欢的味道。香醇 回味 非常很适合这个爱的日子。
可可奶酪戚风营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可奶酪戚风的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 低筋面粉45克
- 可可粉19克
- 鸡蛋清3个
- 奶酪68克
- 玉米油27克
- 牛奶75克
- 食盐1小撮
- 淡奶油100克
- 细砂糖69克
- 巧克力3克
- 糖粉5克
可可奶酪戚风的做法
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蛋糕体材料：鸡蛋黄3个 细砂糖 22克、奶油奶酪68克、玉米油 27克、低筋面粉 45克、可可粉19克、牛奶 75克、盐 1小撮、鸡 蛋白 3个、细砂糖37克
装饰材料：淡奶油100克、 细砂糖10克、 糖珠、巧克力3克、糖粉5克、玫瑰1朵
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准备所有的材料
2
先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化
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鸡蛋黄加入22克白糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀
4
鸡蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀，可可粉，低筋面粉 盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀
5
鸡蛋白分三次加白糖打至干性发泡
6
取1/4鸡蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀，再倒回到鸡蛋白中翻拌均匀
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拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡
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放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右，淡奶油加白糖打至9分发
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蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可
成品图
可可奶酪戚风的烹饪技巧
如果不喜欢可可味道太浓，可以适当减少点可可粉的份量，用等量低粉兑换
我这款烤箱有有热风功能，我第一次尝试，感觉开了热风蛋糕的受热更均匀，如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以
这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显，隐约中可尝得出，如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好