玫瑰鲜花饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
鲜花饼具有沁人心腹的花香，层层酥皮包裹着甜糯馥郁的馅料，甜而不腻，却是最醉人。 今天介绍的这款是酥皮的鲜花饼，做酥皮的时候需要点耐心，这样才能会使做出来的鲜花饼层次分明，口感松软。 馅料使用的是最省事的玫瑰酱，每年4、5月份的时候都会腌制一些，也可以买现成的瓶装玫瑰酱。
玫瑰鲜花饼营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玫瑰鲜花饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)200克
- 猪油75克
- 玫瑰酱100克
- 糯米粉60克
- 香油10克
- 细砂糖70克
- 白酒5克
- 水34克
玫瑰鲜花饼的做法
1
将普通面粉120克、猪油35克、细砂糖20克、水34克放盆里
2
混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒30分钟
3
普通面粉80克、猪油40克
4
混合均匀后揉成面团，然后醒30分钟
5
醒面的时候要密封起来，避免水分流失
6
将水油皮面团和油酥面团各均分为15份
7
取一个水油皮面团按成圆皮，然后包裹油酥面团后搓圆
8
包完后盖保鲜膜，醒放15分钟左右
9
醒好的面团擀成长椭圆形
10
然后从上往下卷起来
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依次做完所有的面，醒放10分钟，如此方法重复两遍
12
称出所需要的玫瑰酱
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加糖50克、香油、炒熟的糯米粉，白酒
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拌匀成馅儿，放冰箱20分钟左右，取出平均分成15等份
15
取一份饼皮对折下按扁
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包入玫瑰馅儿，收口朝下摁扁
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所有饼做好后摆在烤盘上，然后用食用色素在饼上点几个红点
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烤箱温度设置为190度，预热20分钟；然后把烤盘放于烤箱第三层，上下管烤15分钟即成
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烤好后取出，晾凉即可食用
成品图
玫瑰鲜花饼的烹饪技巧
水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长