紫薯牛角包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。喜欢紫薯的我，把它又用在了面包里边。
紫薯牛角包营养建议
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含糖量 26.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯牛角包的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 紫薯泥130克
- 稠酸奶200克
- 盐1克
- 酵母4克
紫薯牛角包的做法
1
紫薯去皮蒸熟压成泥，冷却。把面粉，酵母，紫薯泥，盐，酸奶， 放入面包机
2
面团揉至光滑不沾手
3
不用出膜，揉好发酵。面团发到2倍大， 手指戳洞不回缩不反弹
4
把发好的面团分8份，揉圆醒10分钟
5
将醒好的面团轻轻擀成水滴形，擀开，在大头切一个口子
6
往小头方向紧紧卷起，捏紧封口
7
封口向下放进烤盘
8
将烤盘放入烤箱中，不通电密封发酵30分钟至面团稍微变大。在烤盘下面放一盘热水
9
将发好的烤盘取出，烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中下层烤25分钟，中途观察上色程度加盖锡纸
10
烤好立即从烤盘中取出放在网架上冷却。在烤盘内冷却会产生水汽
成品图
紫薯牛角包的烹饪技巧
面团不用揉出膜