泡椒酸菜鲜肉包
- 蒸
- 酸辣味
- <2小时
- 中级掌勺
这次做的面包加了牛奶和面，刚蒸出来就能闻到一股牛奶香味，色泽也白了许多，加上泡椒和酸菜剁的肉馅，口感独特、好开胃！
泡椒酸菜鲜肉包营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
泡椒酸菜鲜肉包的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)5克
- 猪肉200克
- 酸菜150克
- 鸡蛋1个
- 泡椒4个
- 纯牛奶160克
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 鸡粉少许
- 淀粉少许
- 盐3克
- 香油少许
泡椒酸菜鲜肉包的做法
1
面粉用较大的盆子盛起，敲入鸡蛋
2
倒入纯牛奶、酵母粉
3
用筷子划散，搅拌均匀
4
揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿毛巾、放在常温下发酵
5
发酵面团的同时处理馅料，猪肉、酸菜、泡椒分别洗净
6
剁成肉末
7
剁好的肉馅盛入大碗中，调入盐、鸡粉
8
倒入酱油、蚝油、淀粉
9
滴几滴香油，用筷子往一个方向搅打均匀
10
酸菜、泡椒切碎，加入馅料中
11
搅拌均匀，腌制片刻
12
面团发酵膨胀至两倍大
13
取出面团在案板上排气，如果觉得面团粘手，可以在手上涂抹一点橄榄油，用其他食用油也行，再开始揉面
14
分成大小一样的小面团
15
小面团擀薄
16
放入调好的馅料
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四边收拢，捏紧封口
18
做好的包子封口朝下摆放在蒸笼里，冷水入锅，小火蒸上气后，再调大火蒸15分钟，蒸好后在锅中焖10分钟左右再取出包子
成品图
泡椒酸菜鲜肉包的烹饪技巧
这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了
面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮
冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度