凉面
- 拌
- 酸辣味
- <60分钟
- 初中水平
夏天到了，胃口是不是受天候影响变得不好？ 这时候来一碗劲道爽滑的凉面，鲜咸脆滑，酸辣飘香，绝对刺激你的味蕾！
凉面营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉面的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 菠菜5颗
- 胡萝卜50克
- 鸡蛋3个
- 辣椒20克
- 生姜10克
- 蒜20克
- 黄瓜50克
凉面的做法
1
把菠菜切成段，放入料理机加入50克清水打成汁，面粉倒入盆中加盐5克，倒入菠菜汁和成菠菜面团。醒20分钟
2
将鸡蛋打碎，摊成蛋皮
3
将所有菜码成丝备用，我还炒了茄子丝。如果喜欢可以放入豆芽，将豆芽焯水断生 过凉即可
4
然后将辣椒 姜蒜 拍碎 放入蒜盅(捣蒜器) 加适量盐，捣碎只后放入50克左右的凉开水 加生抽 陈醋 香油 辣椒油 这个酸辣度根据自己口味，面的基本味就是这个料碗。芝麻酱喜欢也可以放
5
将面擀开。我没拍上菠菜面团，但是方法跟这个一样
6
切成这样的韭叶面
7
所有调料备齐只后烧水
8
面条下熟过凉，装入盘中，加上菜码，最后再将料汁按自己口味浇上即可
成品图
凉面的烹饪技巧
调味都是那个料碗，只需要盐 生抽 香油 别的调味品都不放，影响本身的鲜味