自制老干妈豆豉酱
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
老干妈豆豉酱是厨房少不了的调味品，其实做法也很简单的，材料备齐，一会儿的功夫就做好了，味道也不比买的差哦！关键是没有任何添加剂和防腐剂，至于香料和调料种类，还可以根据自己的口味不断的改良升级哟~~~
自制老干妈豆豉酱营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制老干妈豆豉酱的食材2人份
- 豆豉100克
- 辣椒(红，尖，干)10克
- 辣椒粉20克
- 花椒5克
- 肉蔻1个
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 大葱1小段
- 姜1小块
- 白糖1茶勺
- 老抽1汤勺
- 花生油适量
自制老干妈豆豉酱的做法
1
准备材料
2
将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）
3
锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香
4
捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）
5
姜切片，大葱切成碎段
6
另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）
7
再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出
8
放入蒸好的豆豉翻炒几下
9
加入一茶勺白糖
10
倒进适量老抽拌匀
11
放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎
12
翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存
成品图
自制老干妈豆豉酱的烹饪技巧
炸酱的过程，豆豉和辣椒粉吸油很厉害，如果比较干需要再加些油
炸酱全程用小火，时间不宜太长，不然豆豉会炒的又干又硬，口感不好