奶油泡芙

如图，准备好制作泡芙的原料。出品数量：约40颗泡芙。黄油100g、水200g、盐6g、砂糖10g、低粉120g提前过筛、4个鸡蛋打散成蛋液。做泡芙可以用黄油也可以用植物油，如果用植物油要选择玉米油等没有味道的油脂。这次黄油不够了，所以我用玉米油补足了差额

将水、盐、砂糖、黄油一起倒入不粘锅中，加热至沸腾，搅拌均匀，关火

倒入120g低粉，用木铲快速搅拌，将面粉完全烫熟，直到面团变得非常均匀细腻为止

再次开小火，用铲子继续翻拌面团，直到锅底出现一层薄膜为止，关火

将面团盛入盆中，铺平降温，当面团降温至接近体温时，开始加入鸡蛋液

先加入一半的蛋液，充分搅拌均匀至蛋液完全吸收；一开始拌起来很费劲，随着面团湿度的增加，会逐渐变得容易一些

然后，少量多次的加入蛋液，每加一次都要搅拌至完全吸收，直到面糊达到合适的湿度；判断标准：如图，将面糊挑起能呈现倒三角状不滴落就是理想状态了；蛋液不一定要全部用完，要根据具体情况灵活调整

将挤花袋套在合适高度的宽口杯子上

将泡芙面糊装入挤花袋内，裱花嘴可以用太阳花嘴也可以用圆嘴，随你喜欢

将烤盘底部铺上油纸

裱花袋垂直于烤盘，距离1厘米左右，保持不动，开始挤面糊，当面糊的直径达到2.5厘米左右，开始缓缓提起裱花袋至3厘米高度，停止挤压，同时将裱花袋垂直向下压1厘米再提起，面糊会自然断开，一颗泡芙就挤好了；重复上述步骤，保持一定的间距，挤满一盘泡芙，尽量做到大小一致

烤箱预热180度，上下火，将泡芙放入烤箱中下层，烘烤30分钟，至表皮金黄；烘烤过程中前15分钟一定不能打开烤箱，否则泡芙会塌掉

如图，烤到这种颜色即可出炉，如果出炉后泡芙塌了，就说明没有烤熟，要立即回炉，降低温度，继续加热

取出放在架子上晾凉

如图，成功的泡芙内部空隙非常大，几乎是完全中空的。弹一下底部，会发出“空空”的声音

200g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态

将奶油装入一次性裱花袋，并在前部剪一个小口

用锯齿刀横着切开泡芙，不要切断

将奶油从开口注入，填满泡芙，奶油泡芙就完成了

最后请允许我郑重的向大家介绍一下我的美食杰处女菜谱“焦糖泡芙塔”，请大家多多浏览、多多支持，整个“美食杰”只此一篇，错过可惜，谢谢大家！！！！