自制巧克力冰激凌
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炎炎夏日，又到了大吃冰激凌得得好时节，自己动手制作一份香浓顺滑的巧克力冰激凌，是对自己最佳的犒劳。 其实，冰激凌的制作方法和慕斯有很多相似之处，只要稍微用一点心思就可以成功，今天就让我来分享一下这款甜品的制作方法吧！
自制巧克力冰激凌营养建议
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含糖量 14.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制巧克力冰激凌的食材2人份
- 巧克力100克
- 淡奶油200克
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶50克
- 可可粉5克
- 白砂糖30克
- 白兰地10克
- 巧克力酱适量
自制巧克力冰激凌的做法
1
首先将两颗蛋黄中加入30克白砂糖
2
加入50克牛奶
3
加入5克可可粉用蛋抽搅拌均匀
4
隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状，取出，放凉待用
5
100克黑巧克力切碎，加入50克淡奶油，隔水加热至完全融化，均匀细腻
6
加入10克白兰地，充分搅拌均匀
7
将融化的巧克力与蛋黄可可乳液充分混合均匀，冷却至30度左右
8
150克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发）
9
将步骤7中的混合物倒入打发的淡奶油中，充分翻拌均匀，如图，拌好后的冰激凌糊应该非常浓稠
10
将冰激凌糊倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻4个小时以上。如图，经过冷冻之后冰激凌已经成型了。可以直接用勺子舀着吃。讲究一点的话就挖成冰激凌球，放在漂亮的容器里，再淋上一些巧克力酱，立马就变得高大上了！
成品图
自制巧克力冰激凌的烹饪技巧
蛋黄一定要隔水加热，不停搅拌至完全煮熟
巧克力融化的温度控制在50度以下，否则会影响品质
拌入打发的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度，否则容易使奶油消泡
冰激凌冷冻成型即可，冻得太硬了会挖不动