广东煎堆
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
煎堆在广东，广西，海南，香港和澳门一带是贺年食品，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”即是富有富足的意思。 煎堆又叫麻团、麻球，汉族小吃;在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
广东煎堆营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广东煎堆的食材2人份
- 糯米粉130克
- 豆沙120克
- 食用油1000毫升
- 鸡蛋1个
- 清水适量
- 白芝麻20克
广东煎堆的做法
1
糯米粉、豆沙馅、白芝麻
2
糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水
3
揉搓成团
4
把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅
5
收口，搓圆滚至光滑的表面
6
放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻
7
锅里放油烧至冒小泡，保持火候不变，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动
8
小火炸至糯米团浮起，然后捞起，放凉一会儿再下锅炸，如此三、四次的重复炸至表面金黄色
9
捞起控油
成品图
广东煎堆的烹饪技巧
炸煎堆不能用大火，容易开裂;
炸煎堆时，要边炸边翻动，使其受热均匀，并有足够的空间变大