西北凉皮面筋
- 蒸
- 香辣味
- <数小时
- 初中水平
本人超爱吃凉皮的，虽然做起来的时间比较久，但是自己做的比外面卖的吃起来更放心，更健康
西北凉皮面筋营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
西北凉皮面筋的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 黄瓜适量
- 绿豆芽适量
- 香菜适量
- 酵母粉1克
- 食盐5克
- 醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 芝麻酱1茶匙
- 香麻油1茶匙
- 蒜1汤匙
- 油泼辣子1茶匙
- 水适量
- 花生适量
西北凉皮面筋的做法
1
500克高筋面粉加280毫升的水和5克盐，放入面包机启动和面程序，自动和面15分钟成光滑的面团，拿出面团，盖上保鲜膜，再加一块湿布，醒面45分钟左右
2
醒完面后，取一大盆，装一半的水，将面团放入水中，以洗衣服的方式开始揉面团，水越来越白，直到面团变小，几乎洗不出白色为止。盆中的面粉水不要倒掉！静置3-4小时，用来做凉皮
3
面筋团在水龙头下冲洗干净，加入1克酵母，将面筋团揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟
4
30分钟后，将面筋放入盘中，大火蒸15分钟左右，待凉后切块，备用。面筋就完成了
5
数小时候，将面筋水上面的一层清水撇掉，只留下沉淀的部分即可，将沉淀部位搅拌均匀
6
6寸硅胶披萨盘里，盛2冰淇淋勺的面粉水，均匀覆盖盘底，大火蒸2分钟左右，至表面出现气泡即可，脱模放入盘中，将凉皮两面刷上橄榄油，防止每张粘在一起，重复动作，直到面粉水用完，变成凉皮为止
7
取一小碗，加入1勺醋，1勺生抽,1茶匙芝麻酱，1茶匙香油和小半碗水，调匀为料汁备用。最后将凉皮切条，碗内加入适量面筋，黄瓜，绿豆芽，香菜，花生碎，蒜泥，倒入料汁，放一点辣椒油即可
成品图
西北凉皮面筋的烹饪技巧
我用硅胶模是因为比较好脱模
绿豆芽用开水烫熟再用
最后加的调料可按照个人口味做调整