家常版拔丝山药
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
山药是我们日常生活中不是经常吃的一个美食，但是山药的营养价值却很高，开始做这个拔丝山药的时候，值得注意的是熬糖的火候，是最不好把握的是糖的火候，不能太大也不能太小！
家常版拔丝山药营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常版拔丝山药的食材2人份
- 山药2根
- 糖一大勺
- 花生油适量
- 水半碗
- 淀粉适量
家常版拔丝山药的做法
1
将山药去皮
2
切成大小均匀的滚刀块
3
下水煮2-3分钟
4
煮好后捞出
5
用凉水过凉
6
控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉
7
油温烧至六成熟
8
下入山药
9
中火炸3分钟左右，炸至山药外表 硬后捞出控油
10
锅内加入半勺水、一勺白糖
11
小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色
12
放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来
13
放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面
成品图
家常版拔丝山药的烹饪技巧
熬糖时小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色