平民过油肉的家常做法、猪里脊肉、蒜苔、木耳(水发)、胡萝卜、葱、胡椒粉、陈醋、鸡精、姜、蒜、耗油、生抽、料酒、海鲜酱油、淀粉、盐怎么做好吃-家常菜谱大全-残梦网

平民过油肉的做法

准备食材，基本就是这些。我买的蒜薹有点多，可以去掉一半更好。葱和胡萝卜也不是全切，用多少切多少

先把青菜处理了。忽略我的刀功，胡萝卜更是不会切菱形。平民做法，不耽误吃就好

然后切肉，逆着纹路切成薄片，然后准备腌制。\n先加入1克盐，1克胡椒粉，少量海鲜酱油调底色。用手搅拌均有，成粘稠状

然后加入一个蛋清。搅拌均匀

再然后加入少量淀粉搅拌均匀。\n这么分着家，有助于挂浆。肉会更滑嫩

最后加入少量植物油。这一步目的是油炸的时候不会粘连

准备料汁:2克耗油，5克生抽，5克料酒，少许陈醋（毕竟是山西名菜，不加陈醋对不起山西），2克盐，1克胡椒粉，1克鸡精，少许淀粉。搅拌均匀

弄个小锅加油，调到煎炸档加热。待油温到6层热。（小锅省油。）

6成热后倒入腌制的肉片，搅拌分散。炸至变白色，即可捞出，不宜太老

控油放在一边

另起一锅，锅烧热，倒入底油

先爆香葱姜蒜。小火，大火容易糊

爆香后，倒入蒜薹，中火翻炒至断生

然后加入木耳，翻炒几下

加入胡萝卜。喜欢吃脆的，也可以最后一步再加。我个人喜欢炒久一些的胡萝卜

翻炒均匀

加入之前炸好的肉片。翻炒几下

最后放入之前准备好的料汁，翻炒几下即可出锅装盘

大功告成。是不是很简单。也很美味

成品图

平民过油肉的烹饪技巧

1 腌制肉片一定要分步操作。如果一起全倒里再一次搅拌完，效果不理想。\n2 炸的时候不易炸的太久。\n3 料汁先准备好，有助于快速翻炒出锅

诗文	平民过油肉
释义	平民过油肉炒家常味 <15分钟初级入门山西名菜过油肉，生活在东北的我，一度以为这是东北名菜，因为我们辽宁盖州的婚丧宴席都有这个菜，从小跟着父母去赶礼最爱吃的菜就是这个菜，因为都是瘦肉还滑嫰。长大以后吃的多了，也能分出做的好坏了，也想学学到底怎么做，做给自己吃。今天尝试了一下，果然很成功，自己爱的味道。平民过油肉营养建议含糖量 3.85克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃平民过油肉的食材2人份猪里脊肉400克蒜苔250克木耳(水发)100克胡萝卜少量葱少量胡椒粉少量陈醋少量鸡精1克姜少量蒜少量耗油2克生抽5克料酒5克海鲜酱油5克淀粉少量盐2克平民过油肉的做法 1 准备食材，基本就是这些。我买的蒜薹有点多，可以去掉一半更好。葱和胡萝卜也不是全切，用多少切多少 2 先把青菜处理了。忽略我的刀功，胡萝卜更是不会切菱形。平民做法，不耽误吃就好 3 然后切肉，逆着纹路切成薄片，然后准备腌制。\n先加入1克盐，1克胡椒粉，少量海鲜酱油调底色。用手搅拌均有，成粘稠状 4 然后加入一个蛋清。搅拌均匀 5 再然后加入少量淀粉搅拌均匀。\n这么分着家，有助于挂浆。肉会更滑嫩 6 最后加入少量植物油。这一步目的是油炸的时候不会粘连 7 准备料汁:2克耗油，5克生抽，5克料酒，少许陈醋（毕竟是山西名菜，不加陈醋对不起山西），2克盐，1克胡椒粉，1克鸡精，少许淀粉。搅拌均匀 8 弄个小锅加油，调到煎炸档加热。待油温到6层热。（小锅省油。） 9 6成热后倒入腌制的肉片，搅拌分散。炸至变白色，即可捞出，不宜太老 10 控油放在一边 11 另起一锅，锅烧热，倒入底油 12 先爆香葱姜蒜。小火，大火容易糊 13 爆香后，倒入蒜薹，中火翻炒至断生 14 然后加入木耳，翻炒几下 15 加入胡萝卜。喜欢吃脆的，也可以最后一步再加。我个人喜欢炒久一些的胡萝卜 16 翻炒均匀 17 加入之前炸好的肉片。翻炒几下 18 最后放入之前准备好的料汁，翻炒几下即可出锅装盘 19 大功告成。是不是很简单。也很美味成品图平民过油肉的烹饪技巧 1 腌制肉片一定要分步操作。如果一起全倒里再一次搅拌完，效果不理想。\n2 炸的时候不易炸的太久。\n3 料汁先准备好，有助于快速翻炒出锅
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平民过油肉

平民过油肉营养建议

平民过油肉的食材2人份

平民过油肉的做法

平民过油肉的烹饪技巧