咖啡葡萄干戚风卷
- 烤
- 苦香味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢咖啡的味道，喜欢那淡淡的苦涩，苦苦的咖啡，搭配甜甜的蛋糕，两种完全相对的味道融合在一起，咖啡冲淡了蛋糕的油腻，蛋糕消除了咖啡里的苦味。很赞的搭配。
咖啡葡萄干戚风卷营养建议
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含糖量 21.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖啡葡萄干戚风卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶5克
- 低粉70克
- 油55克
- 葡萄干一把
- 咖啡墨西哥糊糊一杯
- 糖50克
咖啡葡萄干戚风卷的做法
1
蛋清和蛋黄分离
2
蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡
3
蛋黄搅拌后加入糖和牛奶、油拌匀
4
筛入低粉
5
用刮刀翻拌均匀
6
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
7
把拌好的糊糊倒回蛋白碗里，继续拌匀
8
葡萄干洗干净，沥干水
9
均匀地洒在铺了油纸地烤盘里
10
把蛋糕糊糊轻轻倒进去，用刮刀抹平
11
放入预热的烤箱，180度烤15分钟
12
蛋糕出炉，趁热撕去油纸
13
翻面，抹上墨西哥糊糊
14
趁热卷起来。放至定型。把定型好的蛋糕卷切件即可
成品图
咖啡葡萄干戚风卷的烹饪技巧
蛋白打好后放入冰箱，不容易消泡
蛋糕卷趁热卷起来，放凉以后再卷容易破裂哦！
如果中间夹的是奶油，请放入冰箱冷藏保存