砂锅红烧肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
用砂锅焖了一个多小时做出来的红烧肉，剩的汤汁加水炖了冬笋片，简直好吃得不要不要的。小家伙就着肉，拌饭吃了满满一大碗，吃得都打嗝了，真怕把她撑坏了。五花肉故意切的大块儿，不然炖久了软烂了，筷子用力夹就碎了。这样大块儿的吃起来更过瘾。 春节期间，做好了菜没时间慢慢拍照，大家随便看看吧。。哈哈
砂锅红烧肉营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅红烧肉的食材2人份
- 五花肉800克
- 葱半根
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 老抽3勺
- 八角2个
- 桂皮少许
- 香叶几片
- 盐适量
- 冰糖30克
- 植物油少许
砂锅红烧肉的做法
1
猪五花洗净，入冷水汆水，撇去浮沫
2
捞出，切成大块
3
热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香
4
葱切段，蒜切片，准备好姜片、桂皮、香叶、八角等
5
煸好的五花肉从锅中捞出
6
将料酒、生抽、老抽、花椒粉、冰糖、盐调匀，加热到冰糖彻底融化
7
将肉皮朝下，垫在一块竹帘上，摆在砂锅里。调好的汁浇在上面，大火烧开后，小火加热
8
炖大约五六十分钟，具体要根据肉块大小和肥瘦比例，还有汤汁的多少。炖到肉质软烂，大火收汁即可
成品图
砂锅红烧肉的烹饪技巧
焯过水的肉，要加汤的话，要加热汤，如果加冷水，肉质一下紧缩，就不好吃了
要宽汤，尽量一次倒足汤，不要中途开盖添汤
用冰糖，挂汁透亮，粘度和甜度刚好