炝拌香油苦瓜
- 炝
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。而我家宝爸恰恰属于前者，对苦瓜的情节中毒已深……
炝拌香油苦瓜营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝拌香油苦瓜的食材2人份
- 苦瓜200克
- 油适量
- 盐适量
- 香油1勺
- 糖1/2勺
- 生抽1勺
- 白醋1勺
- 干红辣椒5颗
- 大蒜5粒
- 葱花少许
炝拌香油苦瓜的做法
1
苦瓜一根清洗干净，去籽，刮掉内部白膜，斜切成段备用
2
大蒜拍碎，葱切葱花，干红辣椒斜切小块备用
3
锅中放水烧开，入苦瓜焯水至颜色变深绿
4
入冰水浸泡拔去其部分苦味，中途换冰水两次
5
热锅放油，入蒜片，葱花，干辣椒小火煸出香味
6
将炝锅的油连同葱花等，倒入过滤掉冰水的苦瓜容器中
7
调入糖，白醋，生抽，香油拌匀
成品图
炝拌香油苦瓜的烹饪技巧
苦瓜焯水后浸入冰水中去其部分苦味，期间换两次冰水
苦瓜也可不用焯水，切好后用盐腌制，然后攥去其水分去苦味