木耳炒猪肝
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
“木耳炒猪肝”的特点应该突出猪肝的“软嫩”，并且没有异味。这就要求对猪肝的前期处理要到位，同时炒制的过程要一气呵成，减少猪肝在锅中不必要的停留，这样烹制才好吃。
木耳炒猪肝营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
木耳炒猪肝的食材2人份
- 猪肝400克
- 木耳(水发)100克
- 洋葱2个
- 油1汤匙
- 盐6克
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉适量
- 辣椒1个
- 蒜适量
木耳炒猪肝的做法
1
主辅料： 猪肝、黑木耳、洋葱
2
把洋葱切块，黑木耳泡发洗净
3
把猪肝浸泡洗净，先切条再切片
4
把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟
5
加适量淀粉轻轻抓匀上浆
6
兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒
7
再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用
8
锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用
9
热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀
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放入备用的猪肝
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翻炒炒匀
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倒入碗汁
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快速翻勺，炒匀即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
成品图
木耳炒猪肝的烹饪技巧
提前勾兑碗汁，可以避免炒制时手忙脚乱。也可以缩短炒制时间
猪肝汆烫不宜时间过长，变色即可