干锅茄子带鱼
- 烩
- 鱼香味
- 新手尝试
干锅茄子带鱼营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干锅茄子带鱼的食材2人份
- 带鱼500g
- 茄子200g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 姜1块
- 料酒适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 葱2根
- 蒜1个
- 元贞糖适量
- 五香粉适量
干锅茄子带鱼的做法
1
带鱼清洗干净，去掉表面的白膜，沥干水分
2
准备稍多些的姜末，撒在鱼块上
3
撒入适量的盐
4
倒入一点料酒，腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存
5
腌制好的带鱼拿出，用厨房纸一块块擦干水分，或者晾干水分
6
锅内烧油，入带鱼块炸至浅黄捞出沥油，稍稍冷却
7
再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可
8
再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可
9
准备原材料
10
茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁：生抽、老抽、料酒、五香粉（少许）
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茄子浸泡后用水冲洗，沥干水分。锅内热油，入茄段炸制变软捞出沥油
12
锅内留少许油，小火煸香干辣椒、花椒捞出备用
13
倒入蒜粒，炸至金黄、表皮起酥捞出备用，香味浓郁的蒜油就弄好咯
14
转中大火，入茄子、带鱼煸炒，调入料汁，倒入少量的鱼高汤，煮至汤汁快干
15
放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒，快速翻炒均匀
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起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐，撒入葱花即可